Descrizione

Farina bianca di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nordamericani e canadesi non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge
vigente (n° 580 del 04/07/67). Farina ad alto contenuto proteico, ideale per prodotti da forno a lunga lievitazione (24 ore), utilizzata per rinforzare farine più deboli.

Confezione: un sacco bianco/marrone da 10 kg peso netto.

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE

• Umidità: max 15,5 %
• Proteine: min 14,5 %
• Ceneri: 00 max 0,55
• Glutine umido: min 40 %

CARATTERISTICHE REOLOGICHE

• Alveografo Chopin: W 410
• Tolleranza: -10/+30 P/L 0,60 – Tolleranza: +-0,10
• Farinografo Brabender: Assorbimento min 60 % Stabilità min 17’
• Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.

Con aggiunta di glutine !

Allergeni: Può contenere tracce di soja.

Da conservarsi preferibilmente in un luogo fresco, aerato e asciutto.

Prodotto soggetto a scadenza: viene fornita con una vita residua di 6/8 mesi