Descrizione

Il Sauvignon “Sanct Valentin” è uno dei vini più importanti della cantina San Michele Appiano che nasce da uve di sauvignon dei migliori vigneti del comune di Appiano. La raccolta   accurata e precisa viene effettuata tra la fine del mese di Settembre e l’ inizio di Ottobre. La fermentazione non è fatta  su tutto il vino ma parzialmente. Questa procedura prevede una prima fermentazione in vasche d’acciaio inox per il 90% del mosto il restante 10%  invece, viene fermentato e vinificato in botti di legno. Il risultato di questa lavorazione è di un vino  davvero sorprendente, dal gusto caldo e corposo, pieno e ricco di aromi suadenti e affascinanti.

Alla vista si presenta di  colore verde giallognolo. Al naso si apre con un bouquet di frutta gialla, con aromi di uva spina, pesche gialle, fiori di sambuco e ribes maturo. In bocca  presenta  un acidità croccante fusa ad una morbida corposità ed eleganza.

Perfetto per accompagnare aperitivi, grigliate di pesce fresco, ideale in abbinamento con risotti ai frutti di mare o risotti alle verdure.