Descrizione
Càles è la italian grape ale prodotta in Valtellina dal birrificio Pintalpina di Chiuro, a pochi chilometri da Sondrio. La Cales viene prodotto con il 18% di mosto proveniente dalle uve di Nebbiolo coltivate nella zona della Valtellina Superiore DOCG e Valgella, zona di grandi vini rossi. Questa IGA si presenta con un colore dorato e riflessi aranciati e una ricca schiuma fine mediamente persistente. Al naso un bouquet di frutta rossa e uva, che si ripropongono al palato. Birra dal corpo sottile e dalla leggera e gradevolissima acidità, la Cales una una italian grape ale piacevolmente beverina e rinfrescante.
La Italian Grape Ale è lo stile di birra nato e prodotto in Italia, realizzata grazie all’uso di uva o mosto di vino. Rappresenta il matrimonio ideale tra la birra e il vino.
Temperatura di servizio:
8-10 °C
Bicchiere:
CALICE A TULIPANO
Abbinamenti:
carni bianche, carni rosse, salumi e formaggi in genere, crostacei, pesce bianco e azzurro, dolci alla frutta
Come tutte le birre prodotte dal birrificio Pintalpina, il nome della birra proviene dalla tradizione dialettale locale.
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Pintalpina
Il birrificio artigianale Pintalpina si trova a Chiuro, in Valtellina, poco distante da Sondrio, e nasce nel 2014 con l’intento di creare una realtà artigiana che favorisca l’integrazione sociale di cittadini svantaggiati. Simone Pancotti, fondatore di Pintalpina, riunisce un team che include due educatrici, i ragazzi della cooperativa sociale e il birraio milanese Mattia Monetti.
Il birrificio è dotato di un impianto da 5 hl che produce sette birre, alcune in collaborazione con attività locali. L’impegno di Pintalpina si riversa soprattutto nel territorio, nel quale la presenza del birrificio è attiva anche nelle manifestazioni locali; lo dimostra la produzione della hoppy saison in occasione del festival musicale Morborock.
Il carattere tipicamente locale è confermato dall’uso di prodotti della zona, come l’acqua delle sorgenti della Val Fontana, e la segale, i frutti e il vino delle aziende agricole valtellinesi.
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